Rūgščių ir šarmų balansas: ar tai raktas į geresnę savijautą ir lėtesnį senėjimą?

Planuodami savo mitybą, dažniausiai skaičiuojame kalorijas, stengiamės gauti pakankamai vitaminų ar vengiame „blogųjų“ riebalų. Tačiau yra vienas fundamentalus, bet dažnai pamirštamas geros savijautos principas – vidinis organizmo pH, arba rūgščių ir šarmų balansas. Tai tarsi nematomas pamatas, ant kurio statoma mūsų sveikata. Jei jis nestabilus, net ir patys kokybiškiausi maisto produktai ar brangiausi papildai gali neduoti laukiamo rezultato.

Galbūt nuolatinis nuovargis, papilkėjusi oda, maudžiantys sąnariai ar sunkiai krentantis svoris yra ne atsitiktinumas, o Jūsų kūno siunčiamas signalas, kad jo vidinė terpė tapo per daug „rūgšti“? Šiandien, remdamiesi knygos „500 būdų, kaip ilgiau išlikti jauniems“ įžvalgomis, panagrinėsime, kodėl šis balansas yra toks svarbus Jūsų energijai bei jaunystei ir kaip paprastais mitybos pokyčiais galite jį atkurti.

Kas yra pH ir kodėl jis svarbus jūsų kūnui?

Tikriausiai pamenate pH skalę iš chemijos pamokų – ji matuoja tirpalo rūgštingumą ar šarmingumą nuo 0 (labai rūgštu) iki 14 (labai šarminga). Mūsų organizmas yra sudėtinga biocheminė laboratorija, kurioje skirtingos sistemos veikia esant skirtingam pH lygiui. Pavyzdžiui, skrandžio sultys yra itin rūgščios (pH apie 1,5), kad galėtų virškinti maistą, o kraujas – gyvybiškai svarbus skystis – privalo išlaikyti labai siaurą, šiek tiek šarminį pH intervalą (nuo 7,35 iki 7,45).

Būtent šio kraujo pH palaikymas yra vienas svarbiausių organizmo prioritetų. Kai dėl netinkamos mitybos, streso ar aplinkos taršos mūsų kūne susidaro per daug rūgštinių atliekų, organizmas imasi kraštutinių priemonių, kad neutralizuotų perteklių ir apsaugotų kraują. Jis pradeda „vogti“ šarminius mineralus – kalcį, magnį, kalį – iš ten, kur jų daugiausia: iš Jūsų kaulų, dantų, odos ir plaukų.

Trumpalaikėje perspektyvoje tai gelbsti gyvybę, tačiau ilgainiui toks nuolatinis „skolinimasis“ mus tiesiog sendina. Kaulai tampa trapesni, didėja osteoporozės rizika, plaukai praranda blizgesį, oda – stangrumą, o nagai pradeda lūžinėti. Taigi, palaikydami šarminę organizmo terpę, mes ne tik geriau jaučiamės, bet ir tiesiogiai saugome savo jaunystės resursus.

Kaip atpažinti, kad jūsų organizmas per daug „rūgštus“?

Lėtinė, žemo laipsnio acidozė (organizmo parūgštėjimas) pasireiškia ne staigiais, o palaipsniui atsirandančiais simptomais, kuriuos dažnai nurašome amžiui ar nuovargiui. Jei atpažįstate save bent keliuose iš šių punktų, verta susimąstyti apie savo mitybą:

• Nuolatinis energijos trūkumas: Jaučiatės pavargę net gerai išsimiegoję.
• Odos problemos: Oda atrodo papilkėjusi, praradusi spindesį, kamuoja spuogai ar egzema.
• Sąnarių ir raumenų skausmai: Maudžiantys sąnariai, ypač rytais, raumenų sustingimas, polinkis į artritą ar podagrą.
• Svorio problemos: Sunkiai krenta svoris, net ir ribojant kalorijas.
• Dažnos infekcijos: Nusilpęs imunitetas, polinkis į peršalimo ligas ar grybelines infekcijas (pvz., pienligę).
• Nervų sistemos sutrikimai: Irzlumas, nerimas, prastas miegas.

Svarbu paminėti, kad mūsų vidinę terpę veikia ne tik maistas, bet ir emocijos. Stresas, pyktis ir nerimas organizme taip pat sukelia rūgštines reakcijas, o ramybė, meilė ir džiaugsmas – šarminančias. Taigi, harmonija lėkštėje ir harmonija sieloje yra neatsiejamai susiję.

Jūsų lėkštės balansas: rūgštinantys ir šarminantys maisto produktai

Didžiausia painiava kyla galvojant, kad rūgštaus skonio maistas rūgština organizmą. Iš tiesų, citrina, nors ir labai rūgšti, organizme po suvirškinimo palieka šarmines atliekas. Svarbiausia yra ne produkto skonis, o tai, kokius mineralus jis palieka po medžiagų apykaitos.

Maisto produktai, kuriuos vertėtų riboti (rūgštinantys)

Šiuolaikinėje Vakarų mityboje dominuoja būtent rūgštinę terpę formuojantys produktai. Jų nereikia visiškai atsisakyti, tačiau siekiant balanso, jie turėtų sudaryti ne daugiau kaip 20-30 % Jūsų raciono.

• Gyvūniniai baltymai: Raudona mėsa, paukštiena, žuvis, kiaušiniai, dauguma pieno produktų.
• Rafinuoti angliavandeniai: Cukrus, balti miltai (duona, pyragai, makaronai), baltieji ryžiai.
• Gėrimai: Kava, juodoji arbata, alkoholis, gazuoti saldūs gėrimai.
• Riešutai ir sėklos: Beveik visi, išskyrus migdolus ir šviežius kokosus.
• Kai kurie vaisiai: Spanguolės, slyvos.

Produktai, kurių turėtumėte valgyti daugiau (šarminantys)

Šie produktai turėtų sudaryti Jūsų mitybos pagrindą – apie 70-80 %. Jie ne tik padeda neutralizuoti rūgščių perteklių, bet ir aprūpina organizmą vitaminais, mineralais bei antioksidantais.

• Visos daržovės: Ypač žalios lapinės (špinatai, lapiniai kopūstai), brokoliai, agurkai, salierai, burokėliai, taip pat jūros dumbliai, kviečių želmenys.
• Dauguma vaisių: Citrinos, laimai, arbūzai, avokadai, mangai, datulės, figos.
• Kai kurie grūdai ir sėklos: Soros, bolivinė balanda (kynva), migdolai.
• Vaistažolių arbatos: Ypač žalioji arbata.
• Obuolių actas ir medus: Nepaisant rūgštaus skonio, jie veikia šarminančiai.

Kaip rašo vienas žymiausių šios srities specialistų dr. Theodore A. Baroody savo knygoje „Alkalize or Die“ (liet. „Šarminkis arba mirk“), palaikyti šarminę atsargą organizme yra tas pats, kas turėti pinigų banke netikėtiems atvejams.

Praktiniai žingsniai link harmonijos: kaip pradėti šiandien?

Atkurti rūgščių ir šarmų balansą yra paprasčiau, nei gali pasirodyti. Nereikia drastiškų pokyčių – užtenka kelių sąmoningų kasdienių pasirinkimų.

Pradėkite dieną šarminančiu gėrimu

Kiekvieną rytą, vos atsikėlę, išgerkite stiklinę šilto vandens su šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Tai „pažadins“ virškinimo sistemą ir suteiks organizmui šarminį impulsą visai dienai.

Tegul daržovės dominuoja

Stenkitės, kad kiekvieno valgymo metu didžiąją lėkštės dalį užimtų daržovės, ypač žalios. Garnyrą paverskite pagrindiniu patiekalu, o mėsą ar žuvį – tik nedideliu priedu prie jo.

Kvėpuokite giliai

Gilus, ritmingas kvėpavimas padeda iš organizmo pašalinti anglies dvideginį, kuris yra viena pagrindinių rūgštinių atliekų. Kelis kartus per dieną skirkite minutę sąmoningam, giliam kvėpavimui – tai ypač svarbu patiriant stresą.

Valdykite stresą

Kaip jau minėjome, neigiamos emocijos tiesiogiai rūgština organizmą. Raskite Jums tinkamiausią atsipalaidavimo būdą – ar tai būtų meditacija, pasivaikščiojimas gamtoje, ar tiesiog geras filmas.

Nors mokslinė bendruomenė vis dar diskutuoja apie visus šarminės dietos privalumus, daugybė žmonių pastebi teigiamus pokyčius, ypač sumažėjus perdirbto maisto kiekiui. Įsiklausykite į savo kūną – jis geriausiai pasakys, kas jam tinka. Pasirūpinę šiuo vidiniu balansu, netrukus pajusite, kaip grįžta energija, oda tampa skaistesnė, o savijauta – tiesiog geresnė.